豆腐皮的叠法步骤如下：

1. 准备工具：干净的毛巾、剪刀、筷子、盆。

2. 整理豆腐皮：将买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘。注意不要过水清洗，以免豆腐皮变软塌塌的。

3. 剪切豆腐皮：使用剪刀将豆腐皮剪成约 5 厘米长的方形小块。

4. 准备蒸锅：将一个大一点的蒸锅倒入水，烧开后放入豆腐皮，蒸约 7-8 分钟，进行消毒处理。

5. 调制麻辣调味粉：在一个大盆中，加入五大勺麻辣调味粉、三小勺盐、两勺辣椒粉、一大勺大蒜末、100 克白芝麻等调料，搅拌均匀。

6. 拌豆腐皮：将蒸好的豆腐皮捞出，放入调制好的麻辣调味粉盆中，拌匀，确保每一片豆腐皮都充分沾满调料。

7. 装盘：将拌好的豆腐皮放入碗中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀。

8. 烧热油：锅中倒入 500 克植物油，烧热至冒烟。

9. 浇油：将烧热的花椒油趁热浇在豆腐皮上，听见豆腐皮发出滋滋的声音。

10. 完成：用筷子将浇油的豆腐皮拌匀，使其更加入味。此时，麻辣豆腐皮已经制作完成，可以放入盘中，趁热享用。

以上就是豆腐皮的叠法步骤，按照这个方法制作出的麻辣豆腐皮美味可口，口感丰富。