盐度高的水不容易结冰是因为盐分的存在会影响水的结晶过程。

在低盐度的情况下，当水温度下降到零度以下时，水分子会逐渐凝聚形成冰晶，这些冰晶会逐渐增大并最终形成冰层。然而，当水中含有过多的盐分时，盐分会干扰水分子的结晶过程，使得水分子很难形成规则的结晶体，从而使水的结晶温度降低。也就是说，盐度越高，水的结晶温度就越低，就越不容易结冰。

因此，海水中的盐度越高，就越难以形成海冰。这也是为什么极地海洋中盐度相对较高，而海冰覆盖的范围相对较小的原因。