在CAD 2021中更改标注颜色的方法如下：

1. 选择标注对象：在CAD 2021中，选择要更改颜色的标注对象。

2. 打开属性编辑器：在CAD 2021工具栏上找到“属性编辑器”图标，单击以打开属性编辑器窗口。

3. 更改颜色属性：在属性编辑器窗口中，找到“颜色”或“颜色属性”选项，并单击打开颜色选择器。

4. 选择新颜色：在颜色选择器中，选择您想要的新颜色。您可以通过拖动滑块或选择颜色面板中的颜色来进行调整。

5. 应用更改：在颜色选择器中选择完新颜色后，单击“确定”或“应用”按钮，以将更改应用到标注对象上。

请注意，以上步骤仅适用于CAD 2021的基本标注对象。具体方法可能因不同的CAD软件版本和标注类型略有不同，因此请根据您使用的CAD软件版本和具体标注对象类型进行相应的操作。