如下：

去骨去皮生猪肉50公斤切碎拌入白糖3公斤、黄酒1公斤、白酱油2.公斤、细盐1.2公斤、硝酸钠5克。

鲜猪肝20公斤、鲜猪肉30公斤切碎拌入白酒1.75公斤、白糖3公斤、酱油3公斤、细盐1公斤。