蒸烤箱做面包的发酵时间确实会受到多个因素的影响，比如面包的配方、温度设定以及湿度环境等。一般来说，在适宜的条件下，面包的发酵时间可能需要大约1到2个小时。但是，这只是一个大致的参考范围，具体还需要根据实际情况进行调整。

你可以通过观察面团的状态来判断发酵是否完成。当面团体积明显膨胀，表面变得光滑且有弹性时，通常就表示发酵已经到位了。当然，如果你是按照特定的面包食谱进行操作的，那么最好还是遵循食谱中给出的具体发酵时间。

另外，蒸烤箱的温度和湿度设置也是影响发酵的重要因素。通常，为了获得最佳的发酵效果，你需要将蒸烤箱的温度设置在相对较低的水平，并保持一定的湿度。具体的设置方法可能会因不同的蒸烤箱型号而有所差异，所以最好参考你的蒸烤箱说明书来进行操作。

总之，蒸烤箱做面包的发酵时间是一个相对灵活的过程，需要根据实际情况进行调整。通过观察和调整，你可以逐渐掌握适合你的蒸烤箱和面包配方的最佳发酵时间。