选择成熟的柿子，柿子应以八分熟为最佳，太熟的柿子果肉软绵，晒制时容易空心，太生也不容易脱涩；

将柿子清洗干净，用刀在柿子底部划十字花刀，并用绳子穿起来；

将串好的柿子放入热水中浸泡1-2分钟，以便于果皮脱落，将柿子捞出沥干水分；

将柿子放在通风的地方自然晾晒1-2天，使柿子表面水分蒸发；

将柿子移至阳光充足的地方继续晾晒，每隔几天翻动一次，以便均匀受热； 当柿子表皮皱缩，用手捏感觉变软后，即可停止晾晒。