平包菜可以做酸菜。酸菜是一种常见的腌制菜品，其主要原料为包菜。包菜中含有大量的维生素C和膳食纤维，经过腌制后，其营养价值更加丰富。酸菜的制作过程相对简单，将包菜切成薄片，加入盐、姜、大蒜等调料，放置一定时间发酵即可。平包菜和其他品种的包菜一样都可以用来制作酸菜，但制作过程中需要注意控制盐的用量和温度，确保酸菜口感和营养。