磨刀，如果有一定耐心，推荐买几块磨刀石，粗磨石、青石、荡刀石，粗磨细磨后，吹毛断发；如果偷懒，买个磨刀器，刀钝了就放上去拉个20下，就很锋利了；如果要专业，有两套方案：

1砂轮机+细磨石，砂轮机迅速开刃，细磨石稍稍打磨，即可到吹毛断发，优点就是快，还能快速修复缺口破损的刀具，对刀具的耗损略大，需要手稳；

2定角磨刀器，熟悉后很容易磨刀，不易伤刀损刀，比1要多花时间。