烈火牛肉是一道正宗的四川川菜，它的配料中确实会加入酒类。根据川菜大师的经验，这道菜的调味料通常使用绍兴黄酒。绍兴黄酒是中国一种传统的酱香型白酒，因产地为浙江省绍兴市而得名。它以香气浓郁、清透爽口而闻名于世。在烈火牛肉中，绍兴黄酒不仅能起到增加口感和香气的作用，还可以有效地去除肉质中的异味，让烈火牛肉更加新鲜可口。