玛格丽特披萨通常使用意大利的马苏达奶酪，这种奶酪味道清淡，质地柔软，具有较高的拉伸性，能够很好地渗透到面团中，并且不会与番茄酱和新鲜番茄的味道造成竞争。

同时，有些餐厅也会添加帕尔马干酪或磨碎的皮菲龙奶酪来增加口感和风味。总之，使用适量的马苏达奶酪是制作美味玛格丽特披萨的关键，其他奶酪的添加可以根据个人口味进行选择。