清腌三清菜的方法如下：

材料：

- 三清菜

- 盐

- 白糖

- 生抽

- 姜末

- 蒜末

- 辣椒粉

- 香醋

- 食用油

步骤：

1. 将三清菜洗净去泥沙，切成段或者切成你喜欢的大小。

2. 在一个大碗中，加入适量的盐和白糖，然后加入适量的生抽，姜末，蒜末，适量的辣椒粉。

3. 将调料搅拌均匀，然后加入适量的香醋，再次搅拌均匀。

4. 将切好的三清菜放入调料碗中，搅拌均匀，让调料均匀地沾到每一块三清菜上。

5. 然后把拌好的三清菜放入一个干净的密封罐或容器中，盖紧盖子，放置在阴凉通风干燥处，腌制大约1-2天就可以了。

6. 当腌制好的三清菜可以尝试一下是否咸淡适中，如果觉得不够味道可以适当添加盐及香醋并搅拌均匀，接着继续腌制一段时间。

腌制好的三清菜可以配粥、米饭或者直接作为下酒菜食用，口感酸辣可口。请注意，腌制食品时要注意卫生，使用干净的碗、勺和容器，并确保食材是新鲜的。