大口鲶鱼是肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、蟹等为食。在生长过程中，大口鲶鱼会摄入大量的脂肪和油脂，这些油脂会在其体内积累。因此，大口鲶鱼的肉质中含有一定的脂肪和油脂，特别是在其尾巴部分。

当大口鲶鱼的尾巴部分被煮熟后，其中的油脂会渗出并附着在尾巴的表面，形成一层薄薄的油膜。因此，可以说大口鲶鱼吃小鱼长大的尾巴上会有一定的油脂。

需要注意的是，虽然大口鲶鱼尾巴上含有一定的油脂，但是其脂肪含量相对较低，因此对于需要控制脂肪摄入的人群来说，食用大口鲶鱼的尾巴仍然是一种较为健康的选择。同时，在烹饪过程中可以通过合理的方式减少尾巴部分的油脂含量，例如先煎炸再蒸煮等。