黄桥梅花园的开放时间是每年的12月至来年的2月，主要是因为这段时间正是梅花盛开的季节，游客能够欣赏到园内壮观的梅花景色。园内除了有各种品种的梅花，还有一些兴趣爱好者种植的珍稀梅花，让游客能够一次性领略到不同品种的梅花。此外，园内还有一些文化展览，让游客可以更加深入地了解梅花文化。游客购票后可以在园内自由游览，同时也可以品尝到园内提供的梅花茶等美食。