煮猪皮的时候如果把锅盖盖上，实际上是有风险的。锅盖盖上后，会使水汽与猪皮处于关闭状态，水汽压力会增大，如果没有及时放出，会导致爆炸事故。

如果锅盖与火候都恰到好处，水汽排放较好，那么猪皮依然是可以吃的，但做法不可掉以轻心。为了保险起见，建议在煮猪皮的时候不要盖上锅盖，以免出现意外。