海鲫鱼是潮汕地区非常受欢迎的一种地方特色鱼类，其肉质鲜嫩、美味可口。以下是一份简单易做的潮汕海鲫鱼做法：

材料：

- 海鲫鱼1条（约500克）

- 姜几片

- 葱1根

- 青红辣椒各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 红烧汁（潮汕红砂糖、酱油、香叶、八角等调制而成）

制作步骤：

1.准备好一条海鲫鱼，去掉内脏、洗净备用。

2.切两刀于鱼身，每一刀下刀深度按照鱼身厚度来合适，鱼皮上挤上姜茸，葱末均匀涂抹，腌制20分钟左右。

3.热锅加好油，用中小火慢慢烤两面至金黄色。

4.加入姜片、葱节、青红辣椒炒香，加入料酒，加入适量水，加盖焖煮10-12分钟或至鱼熟透。

5.最后加入适量盐调味，倒入红烧汁，煮开后转小火，汁稍微收浓即可。

到此，美味的潮汕海鲫鱼就制作完成了，可以加一些葱花和青红辣椒丝在上面点缀一下，呈现的就更加美味了。