我可以告诉你，人们可能会因为以下原因爱上湛江糖水：

1. 味道：湛江糖水的味道独特，甜而不腻，口感丰富，深受大众喜爱。

2. 文化：湛江糖水是湛江地区的传统小吃，承载着当地的历史和文化，吃糖水就像是在体验湛江的生活方式和人情味。

3. 情感：对于湛江人来说，糖水可能代表着家的味道，或者是童年的记忆，因此会对其产生深厚的感情。

4. 健康：湛江糖水中的食材多为天然食品，如红豆、绿豆、花生等，具有一定的营养价值，对身体健康有益。