小吃师傅和中工在餐饮行业中的职责和技能要求有所不同。

小吃师傅通常是指具有丰富的小吃制作经验和技巧的厨师。他们熟悉各种小吃的制作流程和技巧，能够根据不同的食材和口味要求，制作出各种美味可口的小吃。小吃师傅通常需要在厨房中负责小吃菜品的准备、烹饪和出品，需要具备一定的烹饪基础和创新能力。

而中工则是指在餐饮行业中从事中级别工作的厨师。他们通常具备一定基础的烹饪技能和知识，能够胜任一定的烹饪工作。中工需要在厨房中负责协助厨师长或其他高级别厨师完成各种菜品和食品的准备、烹饪和出品，需要具备一定的团队合作精神和沟通能力。

总的来说，小吃师傅和中工在职责和技能要求上存在一定的差异，但都是餐饮行业中不可或缺的角色。