蒜苗晒阳光和不晒阳光主要有以下几点区别：

- 生长速度：蒜苗在阳光下生长通常会比在没有阳光的环境中生长得更快，因为阳光可以提供光合作用所需的能量，有助于植物的生长和发育。

- 颜色：晒到阳光的蒜苗通常会呈现出更鲜艳的绿色，而缺乏阳光的蒜苗可能会颜色较浅，显得不够健康。

- 健壮程度：充足的阳光可以使蒜苗更加健壮，抗病虫害的能力也更强。

- 口感：一些人认为，晒到阳光的蒜苗口感可能会更好，更鲜美。

需要注意的是，蒜苗的生长也需要适当的水分和养分。如果你想让蒜苗生长得更好，可以给它提供充足的阳光、适量的水分和肥料。当然，具体的生长情况还会受到其他因素的影响，比如温度、湿度等。