1. 鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水

2. 平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒

3. 盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却

4. 将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天

5. 冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下

6. 烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开

7. 把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了