哈尔滨最高的冰雕作品是位于哈尔滨冰雪大世界的冰雕城堡，名为“冰雪城堡”。这座冰雕城堡的高度约为30米，堪称世界上最高的冰雕作品。然而，具体的高度可能会因每年冰雪大世界的设计而有所不同。