石头和砖块在建筑材料中都有一定的应用，但它们在性质和用途上有所不同。石头主要是自然形成的硬质材料，通常用于构建自然景观、石阶、石墙等。而砖块则是经过高温烧制的人造材料，具有较好的抗压和抗折强度，主要用于构建房屋、墙体等建筑物。

在一些特定的场合下，石头可以代替砖块使用。例如，在需要石材的自然景观建设中，可以使用石头来铺设道路、建造石桥等。此外，在一些乡村或山区，由于缺乏现代化的建筑材料，人们也会使用石头来建造房屋或围墙。在这些情况下，石头的强度和耐久性通常能够满足一定的需求。

然而，在大多数现代建筑中，石头并不被视为砖块的替代品。由于石头的形状和尺寸不如砖块规整，因此其砌筑的墙体不如砖墙结实和稳定。此外，石头的重量也比较大，不易运输和搬运，而且其表面容易受到风化和腐蚀的影响。因此，在需要承受较大压力或需要长时间保持稳定的建筑物中，砖块仍然是更可靠和实用的选择。