1. 潮州红粿最好使用糯米粉。

2. 糯米粉因其黏性较高，能够使红粿更加有嚼劲和口感，同时也能够增加红粿的粘稠度，使得红粿更加美味可口。

3. 此外，糯米粉还能够提供更好的粘合力，使得红粿在蒸煮过程中更加不易破裂，保持形状完整。

因此，选择糯米粉制作潮州红粿能够获得更好的口感和质地。