莲蓬是一种能够食用的水生植物，但为什么很多人认为它难吃呢？

首先，莲蓬的口感较为柴硬，不易入味，需要花费大量的功夫进行处理和烹饪；

其次，莲蓬具有较强的异味，不是所有人都能够接受，加之其口感较为特殊，很难被广大人民群众所接受。因此，莲蓬的难吃主要是由于其口感和气味问题，只有经过巧妙的烹饪和调味才能使其变得美味可口。