在社区生活中，早晨5点的剁肉声将会严重扰乱居民的休息和生活。所以，从公共利益和邻里关系的角度考虑，这种行为应该被视为扰民行为。尽管某些人认为这是他们的个人选择和行为自由，但他们必须考虑到其他居民对噪音污染的反感。因此，个人行为自由必须遵守社区规则和居民的权益，最大化社区利益。

因此，如果这种行为被发现，建议居民及时向物业或有关部门举报，便于有关部门及时调查处理，保障居民合法权益。