乐清黄七甲鱼头是浙江省乐清市的一道特色美食，因选材严格、烹制精细而备受推崇。在众多鱼头店中，要想找到正宗的黄七甲鱼头，需要注意以下几点：

首先，正宗的黄七甲鱼头选用的是当地特产的黄鲤鱼头，其肉质鲜美，味道醇香；

其次，正宗的黄七甲鱼头烹制技法独特，要求火候适中，烹饪时间恰到好处，才能保证鱼头的口感和营养；

最后，正宗的黄七甲鱼头店环境整洁卫生，服务周到热情，让顾客在享受美食的同时也能感受到乐清人的热情好客。因此，选择那些口碑好、历史悠久、技艺精湛、服务好的店家，才能品尝到正宗的乐清黄七甲鱼头。