卡斯罗断尾是指在葡萄成熟前将葡萄藤的顶端剪掉，以促进葡萄的成熟和品质。最佳的卡斯罗断尾时间取决于葡萄的品种、生长环境和气候条件等因素。

一般来说，卡斯罗断尾的最佳时间应该在葡萄开始变色时进行，也就是葡萄开始进入成熟期的时候。这个时候，葡萄已经开始积累糖分和其他营养物质，卡斯罗断尾可以帮助葡萄更好地利用这些营养物质，促进葡萄的成熟和品质。

但是，如果卡斯罗断尾时间过早或过晚，都可能会对葡萄的品质产生不利影响。

因此，最好在进行卡斯罗断尾之前咨询专业的葡萄种植技术人员或农业专家，以确定最佳的卡斯罗断尾时间。