准备原料：发酵面团400克；撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止；

取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块；

将切好的面用手捏出12生肖的形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；

蒸锅中加入冷水，高度约为蒸锅的五分之一即可；

将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚；

大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟，如果锅大，或馒头多，适当延长时间；

馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。