汤的变质时间取决于许多因素，包括成分、储存温度、储存方式和卫生条件等。一般而言，蛋白质含量高的汤（如肉汤）容易变质，而蔬菜汤等低蛋白质汤则相对更稳定。

在常温下保存的汤通常在2-4小时内开始变质，而在冰箱中储存的汤可以在3-4天内保持新鲜。建议储存汤时使用密封容器，并在24小时内食用完。如果汤有异味、异色或发霉，应立即丢弃。