最好不要将蔬菜浸泡这么长时间。长时间后，菜心会变硬，味道会变差。清洗时将其浸泡约十分钟即可。 即使芹菜在锅中焯过水，芹菜变色后要立即将其取出并放在冷水中，使芹菜的味道酥脆嫩，芹菜完全冷却后，可以将其取出并沥干以进行烹饪。