在鹿肉中，腰肉是最好吃的部位之一，肉质细嫩多汁，口感鲜美。

此外，鹿腿肉也是受欢迎的选择，因为其肉质紧实有嚼劲，营养价值也很高。

不过需要注意的是，鹿肉膻味较重，食用前需要泡水或用牛奶浸泡食材，以减少膻味。