可能因为鑫发水产有一定的市场占有率并且能够提供有竞争力的产品，同时也拥有一定的资金和管理经验，能够在市场竞争中不断地适应和调整自己的经营策略和模式。

此外，鑫发水产或许还通过创新、合作或拓展新的市场，保持在行业中的竞争力，因此可以继续经营下去。