灯晃豆干原料主要是**高质量的大豆**。

灯晃豆干是一种传统的豆制品小吃，它的制作过程繁琐且大部分依赖于手工技艺。以下是灯晃豆干的基本制作流程和原料要求：

1. **原料选择**：制作灯晃豆干的首要步骤是选择优质的大豆，这些大豆应该色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满，并且杂质含量要小于1%。此外，子叶变色粒应小于3%，霉变与病癍粒合计小于1%，破碎粒与虫蚀粒合计小于8%，粗蛋白含量需大于35%，水分含量小于15%。

2. **清洗浸泡**：将选购的大豆进行彻底清洗，去除所有可能的杂质，如泥土、沙子、石块等。清洗干净后，大豆需要浸泡在水中，通常按照豆水比例1:2进行混合浸泡，这样可以减少大豆浸泡后的酸度并提高产品的卫生安全性。

3. **磨浆滤浆**：合格的大豆在浸泡之后会与水按照质量比1:9的比例进行磨浆，然后通过200目的滤网过浆，不能通过的豆渣通常会返回磨浆工序再次处理。这一步骤是为了确保豆浆的质量。

4. **煮浆点浆**：经过磨制和过滤后的豆浆需要煮制，一般罐中温度维持在90℃，煮制时间为20分钟。煮好的豆浆接着进行点浆（也称蹲脑），即添加凝固剂使豆浆凝固成豆腐脑。

5. **后续工艺**：包括卤制上色、上味，摊晾让表面遇冷收缩增加劲道，以及杀菌和包装成品等步骤。

综上所述，灯晃豆干的制作不仅对原料有极高的要求，而且工艺复杂，每一步都需要精心操作和控制。这也是为什么真正的灯晃豆干只能在少数手工作坊制作，成为“私人订制”美味的原因。