花酒主要有两种含义和处理方式：

一种是指用各种鲜花酿制的酒。不同的花酒有不同的酿制方法，例如玫瑰花酒、桂花酒、菊花酒、桃花酒和梅花酒等。这些花酒通常是通过将鲜花与酒或其他原料混合，经过一段时间的发酵或浸泡而制成的。对于这类花酒，处理的方式主要是享用，可以适量饮用以体验其独特的风味和可能带来的健康益处。

另一种含义是指在古代青楼或普通酒馆摆下酒席，有歌伎陪座的场合中喝酒。这种场合中的花酒，更多的是一种社交和娱乐活动的一部分。处理这种花酒的方式，主要是参与社交互动，享受其中的氛围和乐趣。

需要注意的是，无论是哪种花酒，都应注意适量饮用，避免过量造成不良影响。同时，对于自制花酒，要确保原料新鲜、卫生，并遵循正确的酿制方法，以确保酒的品质和安全。