黄酒的发酵时间取决于多种因素，例如发酵的温度、发酵液的pH值、配方等等。通常情况下，黄酒的发酵时间在10至30天之间。发酵初期，黄酒会冒泡，产生二氧化碳气体，这是因为糖分被酵母菌分解产生的结果。当黄酒的糖分被完全分解，发酵就会停止，此时便不会再冒泡了。因此，当黄酒不再冒泡时，一般意味着发酵已经完成。但是，不同的黄酒可能会有不同的发酵时间，因此最好根据具体情况判断。