洋葱叶子可以当葱吃。嫩的洋葱叶外形和味道都和葱相似，嫩的洋葱叶割下后洗净，可用于炒食，也可以作配菜调料吃，做法也比较多，如洋葱叶炒鸡蛋、洋葱叶烧豆腐、炒肉丝、蘸酱菜等或者可以像葱一样切碎后用来包饺子馅，也可以切细丝煮汤调味等。