竹鼠是一种常见的食用动物，它们的牙齿颜色常常是黄色的。原因是：

1. 竹鼠牙齿的结构

竹鼠的牙齿由牙冠和牙根两部分组成。牙冠是牙齿的可见部分，而牙根则是牙齿的隐藏部分。竹鼠的牙齿采用了不同于人类的生长方式，它们的牙齿是不断生长的，它们需要不断磨损牙齿来保持正常的牙齿长度。

2. 食物的影响

竹鼠是以竹子为主要食物的动物，竹子的纤维素含量非常高，而纤维素是一种难以消化的物质。为了消化竹子中的纤维素，竹鼠的牙齿需要不断磨损，竹鼠的牙齿会经常接触到纤维素，这会导致牙齿表面形成一层黄色的物质。

3. 牙齿的保护

竹鼠的牙齿表面有一层保护膜，这层保护膜能够保护牙齿不受外界侵害。保护膜的颜色和牙齿的颜色相似，竹鼠的牙齿颜色会呈现出黄色。

综上所述，竹鼠牙齿为黄色的原因主要是由于食物的影响以及牙齿的保护膜的颜色所致。虽然竹鼠的牙齿颜色有些不同寻常，但这并不影响它们成为人们喜爱的美食。