蔗糖属于易燃易爆危险品。蔗糖是一种有机化合物，在一定条件下可以发生燃烧，并释放大量热能。此外，蔗糖也是一种可燃性固体，可以在接触到火源或热源时发生自燃而产生燃烧和爆炸。

因此，在储存和运输蔗糖时要特别注意防火防爆措施，保持通风良好，严禁和易燃物品混合存储和运输。同时，在生产和使用蔗糖产品时也要注意消防安全，进行合理的储存和使用，减少火灾和爆炸的风险。