紫色玉米是一种禾本科玉蜀黍属植物，原产于安第斯山。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一般结1~2个棒子，棒子长10cm左右。

紫色玉米的颗粒形似珍珠，刚成粒时呈象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后为紫色，干后成紫黑色。因其颗粒形似珍珠，紫色玉米又名“黑玉米”，并且由于其口感独特，它被人们称为“黑珍珠”。

紫色玉米不仅好看，而且好吃，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。