腌制咸菜时，将白酒加入盐水中进行腌制是一种常见的方法。

首先，准备干净的密封罐或容器，将腌制好的咸菜放入其中。

然后，根据菜的数量和个人口味，适量地倒入白酒，让咸菜完全浸泡在白酒中。

接下来，密封罐或容器盖好，并放置于阴凉通风处，进行适当的时间腌制，以便咸菜充分吸收白酒的香味和风味。腌制时间通常为1-2周，越久味道越浓郁。完成后即可享用美味的腌制咸菜。