煮熟的毛肚经过卤制后应该尽快放入冰箱保鲜，以防止细菌滋生。如果忘记放入冰箱，毛肚容易变质，食用有一定的风险。建议嗅一下毛肚的气味，如果有异味或者不新鲜，则不建议再食用，以避免对身体造成伤害。对于食品安全，我们应该始终保持警惕，遵循正确的保存和食用方法。