脆皮鼠肉最正宗做法如下：

食材清单

田鼠 两只 、 八角 一两 、 小茴 1g 、 生橙皮 2g 、 蒜种 5g 、 生姜 5g

烹饪步骤

第一步

田鼠切成小块，清洗干净。

第二步

下锅油炸10到15分钟，油温保持在110～120之间，炸之间所有用上的配料一起下锅

第三步

用花生油蒜种起锅，然后田鼠下锅，在爆炒之间加酱油，盐焗鸡粉，金黄色可出锅。