区别在于以下4点:

1、口感不同：薄脆口感清爽不油腻，且面饼还会有酥脆的口感；普装吃起来口感非常蓬松柔软，最下层还会有焦壳面。

2、厚度不同：薄脆做的比较薄一些，因为是手工成型；普装是像厚馒头一样的面饼。

3、加工不同：薄脆面皮属于低温发酵制作的，冷藏保存，通常在4摄氏度左右；而普装很多时候是在常温35度左右下发酵制作的，类似于我们平日的馒头面。

4、饼底馅料不同：薄脆饼底很薄，不可以制作为夹心馅料饼底；普装饼底略厚，可以制作为奶酪芝心饼底、薯蓉饼底、土豆泥饼底等等。