做法如下：
准备食材：羊肉500克、洋葱1个、姜片适量、大葱适量、青菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
羊肉洗净切块，焯水去血水备用。洋葱去皮切块，姜片切片备用。
热锅冷油，将羊肉块倒入锅中煸炒至羊肉变色。
加入料酒继续翻炒至羊肉变金黄。
加入适量清水，再加入洋葱块、姜片和大葱，转小火炖煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
炖煮至羊肉烂熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
最后加入青菜，烫熟即可。
注意事项：
羊肉一定要焯水去血水，这样可以使汤清爽、美味。
在炖煮过程中，需要不断撇去浮沫，保证羊肉汤的清澈。