兴义饵块粑是一种传统的贵州特色小吃，在制作的过程中通常会出现颜色变化。最初的饵块呈现乳白色，但在煮熟后会逐渐变为透明的晶莹色，形态也会由起初的块状，变得更加柔韧。这是由于饵块的主要原料——石山湄溪野生的箭竹筍，本来就具有嫩白的颜色，而在加工的过程中加入了碱水，使得饵块产生多氢氧离子和阴离子，奇妙的发生正负离子交换便形成了饵块的逐渐透明的现象。这种现象在许多传统食品的制作过程中都有出现，粉蒸肉、芋艿等等，都成为了中华美食文化与生活的组成部分。