江苏鸬鹚捕鱼虽然在当地习俗中被认为是一种传统技艺和文化，但在法律层面上，是不合法的。根据《中华人民共和国渔业法》第十三条规定，禁止使用非法方法捕捞水生动物，其中包括使用非法器具、种类和规格未经许可或者捕捞区域、时间、数量等未经许可的行为。江苏鸬鹚捕鱼虽然历史悠久，但多次发生环境破坏、野生动植物资源减少等恶性事件。因此，应该遵守国家法律法规，保护水生生物资源，推行可持续的渔业管理方式。