傅记酱肉创始人傅宏是满族人。据傅宏自己在接受媒体采访时透露，他的祖辈是满族人，他本人也是满族人。此外，傅宏在厨艺上融合了满族文化和南北菜系，将传统满族的酱料烹饪技艺与北方酱菜的做法相结合，创造出了独具特色的傅记酱肉。因此，傅宏的满族身份和文化背景是傅记酱肉得以成功的重要因素之一。