在乡下适合种植的药材有：甘草、板蓝根、黄芪等。

1、甘草

甘草耐旱,耐寒,喜光,不仅在中药上用途广泛,还在调料、食品、化工原料上广泛使用。

2、板蓝根

板蓝根是一种二年生草本植物,大部分都是人工种植,亩产量在400公斤左右,目前板蓝根价格比较高,每公斤为20-30元,是非常有前景的一种药材。

3、黄芪

黄芪是一种常见的中药材,具有抗氧化等作用黄芪适应性强,对土壤和气候要求不高,适合农村大面积种植。