新鲜芋头是一种很受欢迎的食材，可以通过多种方式烹饪成美味的菜肴。以下是一些常见的做法：

一、 芋头烧肉

1. 将芋头去皮切块，和五花肉一起炖煮，加入酱油、糖、料酒、葱姜等调料，烧至肉质酥烂，芋头入味。

二、 芋头扣肉

1. 将芋头切片，与腌制好的五花肉片交替放入碗中，倒扣在盘子上蒸熟，蒸好后翻扣在盘中，淋上调好的酱汁。

三、 炒芋头

1. 将芋头切丁或丝，可以与肉丝、虾仁或其他蔬菜一起快速炒制，调味后食用。

四、 芋头煲

1. 将芋头切块，和排骨、鸡肉或海鲜一起煲汤，加入适量的姜片、盐等调料，煲至食材熟烂。

五、 芋泥

1. 将芋头蒸熟后捣成泥，加入糖、奶油或鲜奶拌匀，可以冷食或热食，作为甜品或配餐。

六、 烤芋头

1. 将芋头切片或整个烤制，外皮焦脆，内部香糯，可以撒上一些盐或刷上蜂蜜增加风味。

七、 芋头饭

1. 将芋头切丁，和米饭一起煮，加入香肠、香菇等配料，制成香糯的芋头肉饭。

八、 芋头糕

1. 将芋头蒸熟后捣碎，加入糯米粉、糖和水搓匀，蒸制成糕点，冷却后切片食用。

在处理芋头时要注意，芋头含有的草酸钙可能会刺激皮肤和黏膜，因此在剥皮和切割时应佩戴手套，避免直接接触。此外，芋头在烹饪前最好先煮熟或蒸熟，以去除其可能含有的刺激性物质。