如果人多而菜不够的话，有以下几种处理办法：

1. 分食：将菜品平均分配给每个人，确保每个人都能尝到一些。

2. 补菜：可以考虑增加菜品的数量，或者准备备用的菜品，以便在需要时补充。

3. 增加其他食物：除了菜品之外，可以准备一些其他的食物，例如面食、主食、水果等，以充实餐桌。

4. 合理搭配：可以通过合理搭配不同种类的菜品，使得菜品的种类更丰富，能够满足更多人的口味。

5. 小份分餐：将菜品分成小份，供多人共享，让每个人都能尝到不同的味道。

6. 公平抽签：如果真的菜不够分，可以考虑进行公平抽签，让部分人先享用菜品，然后再轮流分配给其他人。

7. 临时增加就餐场所：如条件允许，可以考虑临时增加就餐场所，以便更好地安排人群。

总之，在人多菜够不着的情况下，可以通过合理分配、增加其他食物、搭配丰富、共享等多种办法来解决问题，以确保每个人都能够得到满意的用餐体验。