最正宗的做法因地区和个人口味而异。在我国，有许多地区的羊肉烹饪方法具有代表性，如新疆的清炖羊肉、陕西的羊肉泡馍、宁夏的羊肉串等。下面为您介绍一种较为普遍的清炖羊肉的做法：

清炖羊肉的做法：

1. 食材准备：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

2. 制作步骤：

a. 将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；清萝卜切两半。

b. 羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

清炖羊肉是一道具有新疆特色的羊肉菜品，炖煮过程中不添加过多的调料，保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，口感独特。您可以根据个人口味和需求进行调整，尝试不同的烹羊肉方法。